recetas armenia
Terminando con los platos mas tradicionales de la cocina Armenia que usted debe probar cuando visite Asia nos encontramos con que la cocina de este país se ve influenciada por la cocina mediterránea, la del Cáucaso, la cocina del Oriente Medio y de Rusia; probablemente por eso tenga el éxito que tiene en el mundo entero.
Usted debe saber que los cereales son fundamentales en la dieta Armenia, por eso los verá tanto en el desayuno como en la merienda. No deje de probar los "Dzwar" que son los granos de cereal con cáscara, el "atchar" que es muy popular en las sopas y las dolmas cuyo plato más popular es el blghoor que se hace con granos de trigo bulgur cocidos.
Otro detalle que debe conocer es la carne es considerada como un símbolo de plenitud y abundancia en la comida, por eso comerla es un prestigio que se ofrece a los invitados de alto rango. Sin embargo usted notará que la carne de cerdo no es usual y que los pocos platos que la contienen son de la cocina rusa.
- Ktchoutch
- Kefte/Koufte: Pasta frita o cocida que contiene carne picada de vaca (a veces piñones) rodeado de una fina capa de bulgur y carne
- Ghapama: estofado de carne
- Lamajoun (Lahmacun): Empanada de pan de Lavash con trozos de carne y tomate.
- Mante: Pequeños barquitos de masa crocante rellenos con carne picada dentro.
- Pasha Bereg (verdura): Relleno con verdura y con capas de masa filo dentro.
Continuando con los platos que debe probar cuando visite Armenia ustedes notarán que las verduras son parte fundamental de su dieta. Pero entre los cientos que encontrarán se destaca la calabaza y su plato típico, el ghapama que incluye frutos secas. Además las patatas forman parte de su tradición ya que según la historia la introdujeron los soldados rusos que ocuparon el país en los años 1930.
Otra verdura muy popular es la col, que usted podrá degustar en los tolma y los khrichik.
- Tolma de Arroz (frío): Arroz condimentado envuelto en hoja de parra. También llamado "Dolma". Servido con Madzun.
- Hilos de queso: en inglés "String cheese"
- Hamus: Puré de Garbanzos.
- Khashlama: es un plato de carne marinado (vaca o cordero) con verduras
- Khinkali: Pasta rellena de carne
- Pasha Bereg(queso): 4 Tipos distintos de queso divididos por finas capaz de masa filo.
- Sharots (Sujukh) se cocina con zumo de uva y un sirope denominado doshab.
- Subereg: Una capa de masa húmeda con queso fundido dentro.
- Shish Kebab: Brocheta; puede ser de carne de cerdo, pollo, o de carne picada. Se sirve también con madzun.
- Sini Keofte
- Tjvjik: Hígado o riñones fritos.
La cocina Armenia es reconocida en todo el planeta, hace décadas ya que traspasó las fronteras y hoy usted podrá encontrar un restaurant típicamente armenio a la vuelta de su casa. Sin embargo como lo autóctono no hay, por eso le recomendaremos que pedir cuando visite este país.
- Badrjan: Berenjena armenia rellena con queso crema.
- Imam bayildi: Berenjenas asadas con ajos, tomates, etc.
- Tabouleh: ensalada de trigo condimentada con tomates, perejiles, lechugas picadas; y menta.
- Adjapsandal: Una especie de pisto de verduras (entre ellas la berenjena)
- Basterma con Huevo (homellette de bastermá)
- Khachapouri: Pan ligero y esponjoso, relleno de queso fundido
- Madzun/Laban: Yogur armenio condimentado con ajo.
- Mahmara: Puré de Morrones.
- Sarma de Arroz (frío): Arroz condimentado envuelto en repollo.
- Bastulma: Fiambre Armenio de aroma fuerte.
- Chachejh: Queso crema condimentado con pepino.
- Donner: denominado también como Shawarma.
- Chikeofte: Keppe crudo o de arvejas.