armenia
Terminando con los platos mas tradicionales de la cocina Armenia que usted debe probar cuando visite Asia nos encontramos con que la cocina de este país se ve influenciada por la cocina mediterránea, la del Cáucaso, la cocina del Oriente Medio y de Rusia; probablemente por eso tenga el éxito que tiene en el mundo entero.
Usted debe saber que los cereales son fundamentales en la dieta Armenia, por eso los verá tanto en el desayuno como en la merienda. No deje de probar los "Dzwar" que son los granos de cereal con cáscara, el "atchar" que es muy popular en las sopas y las dolmas cuyo plato más popular es el blghoor que se hace con granos de trigo bulgur cocidos.
Otro detalle que debe conocer es la carne es considerada como un símbolo de plenitud y abundancia en la comida, por eso comerla es un prestigio que se ofrece a los invitados de alto rango. Sin embargo usted notará que la carne de cerdo no es usual y que los pocos platos que la contienen son de la cocina rusa.
- Ktchoutch
- Kefte/Koufte: Pasta frita o cocida que contiene carne picada de vaca (a veces piñones) rodeado de una fina capa de bulgur y carne
- Ghapama: estofado de carne
- Lamajoun (Lahmacun): Empanada de pan de Lavash con trozos de carne y tomate.
- Mante: Pequeños barquitos de masa crocante rellenos con carne picada dentro.
- Pasha Bereg (verdura): Relleno con verdura y con capas de masa filo dentro.
Continuando con los platos que debe probar cuando visite Armenia ustedes notarán que las verduras son parte fundamental de su dieta. Pero entre los cientos que encontrarán se destaca la calabaza y su plato típico, el ghapama que incluye frutos secas. Además las patatas forman parte de su tradición ya que según la historia la introdujeron los soldados rusos que ocuparon el país en los años 1930.
Otra verdura muy popular es la col, que usted podrá degustar en los tolma y los khrichik.
- Tolma de Arroz (frío): Arroz condimentado envuelto en hoja de parra. También llamado "Dolma". Servido con Madzun.
- Hilos de queso: en inglés "String cheese"
- Hamus: Puré de Garbanzos.
- Khashlama: es un plato de carne marinado (vaca o cordero) con verduras
- Khinkali: Pasta rellena de carne
- Pasha Bereg(queso): 4 Tipos distintos de queso divididos por finas capaz de masa filo.
- Sharots (Sujukh) se cocina con zumo de uva y un sirope denominado doshab.
- Subereg: Una capa de masa húmeda con queso fundido dentro.
- Shish Kebab: Brocheta; puede ser de carne de cerdo, pollo, o de carne picada. Se sirve también con madzun.
- Sini Keofte
- Tjvjik: Hígado o riñones fritos.
La cocina Armenia es reconocida en todo el planeta, hace décadas ya que traspasó las fronteras y hoy usted podrá encontrar un restaurant típicamente armenio a la vuelta de su casa. Sin embargo como lo autóctono no hay, por eso le recomendaremos que pedir cuando visite este país.
- Badrjan: Berenjena armenia rellena con queso crema.
- Imam bayildi: Berenjenas asadas con ajos, tomates, etc.
- Tabouleh: ensalada de trigo condimentada con tomates, perejiles, lechugas picadas; y menta.
- Adjapsandal: Una especie de pisto de verduras (entre ellas la berenjena)
- Basterma con Huevo (homellette de bastermá)
- Khachapouri: Pan ligero y esponjoso, relleno de queso fundido
- Madzun/Laban: Yogur armenio condimentado con ajo.
- Mahmara: Puré de Morrones.
- Sarma de Arroz (frío): Arroz condimentado envuelto en repollo.
- Bastulma: Fiambre Armenio de aroma fuerte.
- Chachejh: Queso crema condimentado con pepino.
- Donner: denominado también como Shawarma.
- Chikeofte: Keppe crudo o de arvejas.
Tsitsernakaberd es sin dudas uno de los monumentos ubicados en Armenia mas significativos y que no puedes dejar de conocer durante tu estadía en el país. Este lugar está dedicado a las víctimas del genocidio armenio que tuvo lugar desde 1915 hasta 1922. Ubicado en una colina al oeste del río Hrazdan y cerca de la ciudad de Ereván, usted podrá conocer dos monumentos en una misma excursión ya que pegado a él se encuentra el Museo del Genocidio Armenio.
Cuando lo visite usted podrá conocer la famosa “estela”, un monumento de 44 metros que apunta al cielo y simboliza el renacer de los armenios; se encuentra al lado de las doce grandes losas.
Las doce losas también son imperdibles, éstas representan las doce provincias perdidas en el actual territorio de Turquía. En el centro de ellas a unos 2 metros de profundidad usted podrá ver la llama eterna, signo del dolor y el duelo.
Por último no puede dejar de recorrer la muralla, de 100 metros de largo posee los nombres de las ciudades y aldeas armenias que fueron ejecutadas durante la masacre. Junto a este lugar se encuentra el museo circular subterráneo que fue abierto para aprender un poco más sobre la historia de este pueblo.
Gandzasar es un monasterio armenio construido en el siglo XIII que se encuentra en la región de Martakert, cerca del pueblo de Vank. Conocidos por muchos como ”el monte del tesoro” es una de las visitas obligadas que tienen cuando visitn Armenia.
En su interior el monasterio posee reliquias que pertenecieron al padre de Juan el Bautista, además este edificio fue la residencia del Catholicós armenio entre los años de 1400 a 1816 y hoy sede del arzobispo de Artsaj.
En su visita podrán conocer además la Iglesia Apostólica Armenia que se mantiene muy bien a pesar de las guerras. Allí se destaca el tambor de la cúpula que tiene bajorrelieves de gran detalle que muestran la Crucifixión, Adán y Eva, y dos ministros sosteniendo un modelo de la iglesia sobre sus cabezas como ofrenda a Diós.
Mas allá de la historia y la importancia religiosa que tiene este lugar para este país vale la pena conocerlo porque su edificación es de las más hermosas de toda Armenia y muchos sostiene que tiene un estilo similar al panteón y al vaticano.